一道選擇題

沒有毫香的白毫銀針

和一杯白開水

小白選后者，茶友呢？

? ? 文 | 小白

01

今日切身體會(huì)了一番白茶界史詩(shī)級(jí)的“味同嚼蠟”，不知茶友們是否有與小白一樣的體驗(yàn)。

單手舉著白瓷小盞，雙目含淚，喝了就是將就吧，這沒有毫香的白毫銀針到底喝是不喝？

要知道小白可是白茶的狂粉，想在冬日里喚醒我的殺手锏不是快遞也不是外賣而是喝茶去！

好久不見的小藍(lán)居然約我去她朋友家品茶。

甭管原先認(rèn)不認(rèn)識(shí)，喝了茶那就是朋友，于是屁顛屁顛的就跟上了。

聽說(shuō)還是白毫銀針，哈哈哈哈，雀躍到哼小曲。

但是吧，在主人家剛剛將白毫銀針拿出來(lái)的時(shí)候，小白就微微覺得有些不對(duì)了：這是白毫銀針的白毫有些稀疏吧？莫不是熬夜多了有禿頭困擾？

看了干茶的品相，喝茶的興致也就消了一半。

茶農(nóng)家三句不離茶的毛病犯了，不如給茶友們好好說(shuō)道說(shuō)道，怎么挑選白毫銀針？

02

第一，選白毫多的。

畢竟沒有白毫的白毫銀針，怎么說(shuō)也名不正言不順，所以白毫銀針最重要的呀，就是這白毫了。

上等的白毫銀針，不論是剛剛采摘的時(shí)候還是日曬之后，以及后面存儲(chǔ)的過程中都不會(huì)產(chǎn)生大量掉白毫，以至于銀針“禿頭”的情況。

但是注意啦，白毫銀針在制茶的過程當(dāng)中還是會(huì)有少量的白毫脫落的，只要在正常的損耗范圍之內(nèi)就不礙事。

就像年輕人的頭發(fā)一樣，雖然濃密但是依然會(huì)有正常的新陳代謝，這和脫發(fā)可完全不是一回事哦！

春天曬茶青時(shí)，小白閑得無(wú)聊偶爾摸一摸白毫銀針玩，那白毫又長(zhǎng)有密，順著撫摸還滑滑的。

掉？不存在的。

不過這也就是太姥山的白毫銀針了，其它地方的小白可不保證啊，畢竟太姥山白茶好這是有先天基因在的。

03

也就是挑選的第二點(diǎn)，看產(chǎn)地。

太姥山高山白茶和平地茶之間的差距，就像是天才和普通人之間有不可逾越的鴻溝一樣。

先天優(yōu)勢(shì)，不講半分道理。

高山上氣溫低，能夠更大程度保持白茶的鮮嫩度。

畢竟白毫銀針就是白茶身上最鮮嫩的葉芽芽，平地的氣溫較高很容易就使芽長(zhǎng)成了葉。

眾所周知的事兒，白茶葉上的白毫數(shù)量可沒有白茶芽上的多呀。

高山上晝夜溫差大，更適合白茶的物質(zhì)累積。

欲速則不達(dá)，雖說(shuō)平地的采茶期都會(huì)比高山上提前那么一些吧，可是高山白茶的物質(zhì)積累更加的扎實(shí)，這一點(diǎn)從高山白毫銀針的白毫更長(zhǎng)更密更不容易脫落就可以看出來(lái)了。

04

第三點(diǎn)，白茶干度要達(dá)標(biāo)。

白茶的儲(chǔ)存過程中尤其注意防潮防濕，就是因?yàn)楦啥葘?duì)白茶的品質(zhì)也具有相當(dāng)重要的影響。

白茶受潮之后水分增加，茶葉容易變質(zhì)，那么如果多余的水分從一開始就存在的話，對(duì)白茶的品質(zhì)有影響嗎？答案是肯定的！

在干度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的情況下，白茶當(dāng)中的物質(zhì)進(jìn)行著緩慢而友好的轉(zhuǎn)化，這使得白茶的香氣和內(nèi)物質(zhì)產(chǎn)生微妙的變化，是茶友所喜聞樂見的。

而在干度不達(dá)標(biāo)的情況下，白茶在過多水分的作用下反應(yīng)加快，香氣產(chǎn)生變化卻是發(fā)酸，發(fā)霉的氣味，內(nèi)質(zhì)也逐漸霉變，這時(shí)候就要茶葉扔掉，畢竟這是開始變質(zhì)的表現(xiàn)。

水可載舟亦可覆舟就是如此道理，適度的水能夠使得白茶轉(zhuǎn)化如虎添翼，過度的水卻只能扼殺所有產(chǎn)生好茶的可能性。

05

這好的白茶光是想想都雀躍不已，不好的白茶即便是白毫銀針也使人難以下咽。

面對(duì)主人家的好意，小白卻之不恭只能像是喝白水般胡亂喝了幾杯，牛飲般嘗不出什么滋味，喝茶果然將就不得啊。

一壺“禿頭銀針”喝下來(lái)，真真是如坐針氈，只好隨便尋了個(gè)理由先走一步，也不知道有沒有失了禮數(shù)。

只盼望著下次能夠請(qǐng)這位朋友喝上一壺真正的太姥山白毫銀針，到時(shí)候小白必然搬出老白私藏的好銀針來(lái)招待。

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